Resep Martabak Telur

Membuat Martabak Telur dijamin akhir pekan anda semakin marak dengan adanya hidangan-hidangan yang punya karakter dan rasa berwarna-warni.

Salah satu street food fenomenal di Indonesia ini memang sangat populer. Sajian ini biasa dijual berdampingan dengan martabak manis atau terang bulan. Versi asli dari martabak telur ini menggunakan telur bebek sebagai isiannya. Tapi sekarang banyak juga yang menyediakan telur ayam. Martabak ini sangat lezat dinikmati hangat selagi kulit luarnya renyah, lengkap dengan kuah cuka asam, timun, dan cabai rawit.

Yuk, segera persiapkan bahan-bahan untuk memasak resep ini dan segera pergi ke dapur untuk berkreasi. Selamat Bermasak Ria, semoga hidangannya enak dan lezat !!.

Hasil : 6 Porsi

Bahan Membuat Martabak Telur :

Tepung terigu protein tinggi: 125 gram
Minyak goreng : 2 sdm
Garam : 1/2 sdt
Air: 60 ml
Minyak goreng, untuk merendam adonan: 500 ml
Minyak, untuk menggoreng: secukupnya
Daging ayam cincang: 150 gram
Bawang bombay, cincang halus: 1 butir
Bawang putih, cincang halus: 2 siung
Garam : 1 sdt
Lada halus: 1/4 sdt
Gula pasir: 1/2 sdt
Minyak, untuk menumis: 2 sdm
Telur bebek, kocok lepas: 3 butir
Daun bawang, iris halus: 5 batang
Bawang bombay, cincang halus: 1/2 butir
Garam: 1/2 sdt
Lada halus: 1/4 sdt
Wortel: 1/2 buah
Timun: 1/2 buah
Bawang merah: 3 butir
Cabe rawit: 10 buah
Cuka: 1 sdm
Air: 250 ml
Gula merah: 2 sdm
Garam: 1/2 sdt

Langkah Membuat Martabak Telur :

1. Cuci bersih wortel, timun, bawang, dan cabe. Potong wortel dan timun (buang bijinya) bentuk kotak kecil. Iris kasar bawang merah. Potong cabe rawit atau biarkan utuh sesuai selera.
2. Dalam wadah, campur wortel, timun, bawang merah, cabe rawit, dan cuka. Aduk rata. Sisihkan.
3. Dalam panci, campur air, gula merah, dan garam. Rebus hingga mendidih dan gula larut. Angkat lalu tuang sambil disaring ke dalam wadah isi campuran tadi. Aduk rata.
4. Siap disajikan.
1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Bubuhi garam, gula, lada halus, dan tuangi sedikit air agar tidak terlalu kering. Masak hingga matang. Sisihkan hingga dingin.
1. Dalam wadah, aduk rata tepung, garam, minyak goreng.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis saja. Uleni kembali hingga adonan kalis elastis selama 10-15 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bulatkan dan istirahatkan selama 5 menit.
4. Siapkan mangkuk, tuang minyak goreng (500 ml). Masukkan adonan tadi ke dalamnya hingga terendam. Rendam selama 30 menit.
1. Panaskan banyak minyak.
2. Ambil 1 bulatan adonan kulit. Pindahkan ke atas meja kerja. Pipihkan adonan dengan menggunakan jari tangan hingga adonan melebar dan tipis.
3. Ambil 1 bagian isian. Tuang ke atas kulit martabak. Lipat bentuk amplop.
4. Goreng martabak ke dalam minyak panas, hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Angkat, tiriskan.
5. Lakukan hal yang sama untuk satu lagi adonan martabak.
6. Potong martabak sesuai selera.
7. Siap disajikan dengan kuah cuka martabak.
1. Pipihkan adonan dengan rolling pin, Tapi kalau memang sudah kepepet dan belum punya, bisa gunakan botol bekas. Rolling pin Diva-Davi (lihat di lazada) tidak lengket dan mudah dibersihkan. Sehingga, tektur kulit tidak hancur dan hasilnya sempurna.
2. Cara lain memasak martabak: Adonan kulit langsung diletakkan di atas pan datar besar yang telah berisi sedikit minyak panas. Tambahkan isian kemudian lipat.
3. Bila pakai cara ini maka melipat kulit harus dilakukan dengan cepat. Sebab kulit tipis ini akan cepat sekali mengering bila terkena panas.
4. Adonan kulit yang bagus: bila dibentangkan tipis maka ia tidak robek.
5. Goreng martabak sambil dibolak balik dan sedikit ditekan agar matang sampai dalam.