Name: Resep Nasi Kerabu
Total time: 1:10:0
Yield: 3-4 orang
Ingredients: 1 ekor ikan selar kuning (atau dapat diganti dengan ikan kakap); 400 g nasi; 6 g lengkuas (iris); 6 g jahe (iris); 10 cabai kering (rendam dalam air panas sampai melunak); 7 bawang merah (3 diiris); 4 siung bawang putih; 4 kemiri; tangkai serai (1 dimemarkan & 2 diiris); 40 g jahe(dipotong memanjang); 4 daun jeruk purut; 2 sdm bunga telang(rendam selama 5 menit di dalam 4 sdm air panas); 15 lembar daun laksa (potong); 1 sdm udang kering (rendam dalam air panas selama 5 menit dan keringkan); 1 sdm kelapa parut kering (dipanggang); 40g terasi; 40g kecambah (direbus); 1 telur asin (dapat diganti dengan telur goreng, telur ceplok); 12 buah kerupuk udang; 3 sdm gula putih; 1 sdm garam; 800 ml air; minyak sayur

Resep Nasi Kerabu

Kebanyakan semua orang suka Nasi Kerabu karena rasanya enak dan lezat, ayo segera mencoba resep Nasi Kerabu ini dan anda bisa mendapatkan rasa yang tidak kalah dengan restoran.

nasi kerabu, saudara dari nasi lemak yang kurang dikenal (namun tidak kalah lezat), yang mana bintang dari hidangan ini adalah...nasi berwarna biru flamboyan yang berasal dari bunga telang, dan disiram dengan bumbu khas asia tenggara. nasi kerabu disajikan dengan acar jahe, telur asin, ikan suwir dan kerupuk udang faktanya tahukah kamu nasi kerabu dapat dibuat dengan berbagai warna jika tidak suka dengan warna biru, kamu bisa mencoba warna kuning (dari kunyit dan kencur) atau abu abu (dari daun mengkudu).

Yuk, segera persiapkan bahan-bahan untuk memasak resep ini dan segera pergi ke dapur untuk berkreasi. Selamat Bermasak Ria, semoga hidangannya enak dan lezat !!.

Hasil : 3-4 orang Porsi
Waktu Memasak : 1:10:0

Bahan Membuat Nasi Kerabu :

1 ekor ikan selar kuning (atau dapat diganti dengan ikan kakap)
400 g nasi
6 g lengkuas (iris)
6 g jahe (iris)
10 cabai kering (rendam dalam air panas sampai melunak)
7 bawang merah (3 diiris)
4 siung bawang putih
4 kemiri
tangkai serai (1 dimemarkan & 2 diiris)
40 g jahe(dipotong memanjang)
4 daun jeruk purut
2 sdm bunga telang(rendam selama 5 menit di dalam 4 sdm air panas)
15 lembar daun laksa (potong)
1 sdm udang kering (rendam dalam air panas selama 5 menit dan keringkan)
1 sdm kelapa parut kering (dipanggang)
40g terasi
40g kecambah (direbus)
1 telur asin (dapat diganti dengan telur goreng, telur ceplok)
12 buah kerupuk udang
3 sdm gula putih
1 sdm garam
800 ml air
minyak sayur

Langkah Membuat Nasi Kerabu :

Masak nasi dan buat acar jahe.
Tuang nasi ke dalam rice cooker bersama dengan daun jeruk purut, irisan lengkuas, irisan jahe, 1 serai, 800ml air dan 2 sdm air bunga telang.
Jika kamu tidak punya bunga telang atau memilih untuk tidak menggunakan pewarna biru, kamu dapat menghilangkannya.
Biarkan masak sesuai dengan petunjuk dari rice cooker.
Iris 3 bawang merah, jahe dan daun laksa. Letakkan dalam mangkuk kecil dan campur. Sisihkan.

Nasi juga dapat dimasak tanpa apapun atau dimasak menggunakan kunyit. Tidak harus menggunakan cabai kering untuk sambal.
Buat dan tumis rempah (bumbu).
Di blender, campur cabai kering, 4 bawang merah, bawang putih, kemiri, 2 serai, terasi, 3 sdm gula dan 1 sdm garam sampai halus.
Jika campuran terlalu kering, kamu dapat menambahkan minyak sayur.
Di teflon, tumis bumbu selama 10 menit sampai berwarna kecoklatan dan harum. Sisihkan.
Rebus dan suwir ikan.
Di dalam panci berisi air mendidih, rebus ikan selar kuning selama 5 menit. Pindahkan ikan dari panci dan biarkan panci dengan air mendidih.
Gunakan 2 garpu untuk memisahkan daging ikan dari tulangnya. Sisihkan. Ganti suwiran ikan dengan sayap ayam goreng.
Rebus telur dan goreng kerupuk udang.
Rebus telur selama 12 menit di panci yang digunakan untuk merebus ikan. Setelah matang, angkat dari panci dan sisihkan.
Panaskan minyak di panci berbeda untuk menggoreng kerupuk udang. Goreng kerupuk selama 10-15 detik sampai mengapung dan melebar.
Angkat dari panci dan tiriskan dengan tisu.
Goreng dan tumbuk udang kering dan kelapa parut kering.
Tumis udang kering selama 2-4 menit sampai berwarna kecoklatan. Di panci yang berbeda, tumis kelapa parut kering dengan api sedang selama 2-4 menit atau sampai berubah warna kecoklatan.
Dengan ulekan, tumbuk udang kering dan kelapa parut kering sampai hancur. Sisihkan.
Campur nasi dengan air kembang telang.
Campur nasi dengan air kembang telang