Resep Bebek Kaleyo

Membuat Bebek Kaleyo dijamin akhir pekan anda semakin marak dengan adanya hidangan-hidangan yang punya karakter dan rasa berwarna-warni.

Bebek kaleyo adalah merek dagang dari sebuah gerai makan yang khusus menyajikan aneka hidangan bebek goreng. Gerai ini punya banyak cabang yang tersebar di Jabodetabek dan cukup terkenal karena kelezatannya. Ciri khasnya yaitu bebek goreng berdaging empuk danjuicy dengan bumbu yang meresap sempurna. Selain lalapan, bebek akan disajikan dengan kremesan renyah dan sambal pedas yang spesial.

Yuk, segera persiapkan bahan-bahan untuk memasak resep ini dan segera pergi ke dapur untuk berkreasi. Selamat Bermasak Ria, semoga hidangannya enak dan lezat !!.

Hasil : 4 Porsi

Bahan Membuat Bebek Kaleyo :

Bebek, potong jadi 4 bagian: 1 ekor
Jeruk nipis, ambil airnya: 1 buah
Air: 1,2 liter
Daun salam: 2 lembar
Daun jeruk, buang tulang daunnya: 5 lembar
Lengkuas, memarkan: 3 cm
Serai, memarkan: 3 batang
Minyak untuk menggoreng: secukupnya
Bawang putih: 8 siung
Bawang merah: 5 butir
Kemiri: 5 butir
Jahe: 2 cm
Kunyit: 3 cm
Ketumbar: 1 sdt
Garam: 1 sdm
Air ungkepan bebek: 250 ml
Santan: 25 ml
Tepung beras: 3 sdm
Tepung tapioka: 1 sdm
Cabai hijau besar: 2 buah
Cabai hijau keriting: 2 buah
Cabai rawit hijau: 5 buah
Bawang putih: 5 siung
Bawang merah: 2 butir
Garam: 1 sdt
Minyak, untuk menumis: secukupnya

Langkah Membuat Bebek Kaleyo :

1. Lumuri seluruh bagian bebek dengan air jeruk nipis sambil digosok lalu cuci bersih.
2. Dalam panci, masak/ungkep bebek bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan air. Biarkan sampai bebek empuk dan bumbunya meresap. Koreksi rasanya. Matikan api.
3. Panaskan banyak minyak. Goreng bebek sampai matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Siap disajikan bersama kremes dan sambal hijau.
1. Dalam wadah, campurkan sisa air ungkepan bebek dan bahan kremes lainnya. Aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil.
2. Panaskan banyak minyak. Tuang perlahan adonan kremesan ke dalam minyak panas dari jarak yang cukup tinggi. Tunggu adonan menyebar, jangan diaduk. Angkat dengan saringan setelah warnanya kecoklatan. Tiriskan.
3. Siap disajikan.
1. Dalam panci, rebus semua cabai, bawang putih, dan bawang merah sampai layu. Angkat.
2. Ulek kasar hasil rebusan. Sisihkan.
3. Panaskan minyak sampai agak berasap. Tumis hasil ulekan. Beri garam lalu aduk sebentar. Angkat.
4. Siap disajikan.
1. Pastikan bebek sudah disiangi dan dicuci bersih sampai benar-benar bersih.
2. Potong dan buang bagian brutu (ekor) bebek pertama kali. Bagian ini adalah sumber utama bau amis bebek. Buang pertama kali agar lemak amisnya tidak terlanjur menyebar ke bagian lainnya.
3. Pastikan juga tidak ada sisa bulu karena ini juga salah satu sumber bau amis pada bebek.