Name: Resep Bebek Madura Bumbu Hitam
Total time: 9:0:0
Yield: 2-4 orang
Ingredients: Marinasi Bebek : 1 – 1.5 kg Ekor Bebek Ukuran 7 g Garam 2 buah Jeruk Nipis; Bumbu Ungkep Bebek : 50 g Bawang Putih 200 g Bawang Merah 15 g Daun Jeruk (Buang tulang tengah daun) 7 g Ketumbar 30 g Kemiri 20 g Kunyit (Kupas dan haluskan) 50 g Cabe Merah Besar 75 g Gula Merah 70 g Sereh (geprek ikat menyimpul) 50 g Lengkuas (geprek) 3 lembar Daun Salam 10 g Garam 25 g Chicken Powder 7 g MSG 2 liter Air 400 ml Santan Kental 2 liter Minyak Goreng

Resep Bebek Madura Bumbu Hitam

Sajikan Bebek Madura Bumbu Hitam yang bisa meningkatkan selera makan bagi keluarga anda. Silahkan Coba Resep Bebek Madura Bumbu Hitam dan hidangkan langsung di meja makan anda dengan rasa yang lezat.

selain sate, madura juga terkenal dengan kuliner bebek bumbu hitam. bebek goreng renyah ini dihidangkan dengan bumbu unik berwarna hitam yang terbuat dari rempah rempah yang kaya akan rasa. untuk mendapatkan warna hitam yang khas, terus aduk bumbunya agar sajian tidak gosong.

Yuk, segera persiapkan bahan-bahan untuk memasak resep ini dan segera pergi ke dapur untuk berkreasi. Selamat Bermasak Ria, semoga hidangannya enak dan lezat !!.

Hasil : 2-4 orang Porsi
Waktu Memasak : 9:0:0

Bahan Membuat Bebek Madura Bumbu Hitam :

Marinasi Bebek :
1 – 1.5 kg Ekor Bebek Ukuran
7 g Garam
2 buah Jeruk Nipis
Bumbu Ungkep Bebek :
50 g Bawang Putih
200 g Bawang Merah
15 g Daun Jeruk (Buang tulang tengah daun)
7 g Ketumbar
30 g Kemiri
20 g Kunyit (Kupas dan haluskan)
50 g Cabe Merah Besar
75 g Gula Merah
70 g Sereh (geprek ikat menyimpul)
50 g Lengkuas (geprek)
3 lembar Daun Salam
10 g Garam
25 g Chicken Powder
7 g MSG
2 liter Air
400 ml Santan Kental
2 liter Minyak Goreng

Langkah Membuat Bebek Madura Bumbu Hitam :

Marinasi Bebek.
Buang kepala, ceker, dan ujung ekor bebek, lalu potong menjadi 8 bagian

Siapkan mangkuk, lalu marinasi bebek dengan garam dan jeruk nipis simpan dalam chiller -+ 30 menit.
Ungkep Bebek.
Siapkan chopper, lalu chop kasar bahan, bawang merah,cabe merah besar dan daun jeruk lalu sisihkan.

Blender halus, ketumbar, kemiri, kunyit, bawang putih lalu sisihkan.

Siapkan wajan dan minyak goreng sebanyak 200 ml. lalu panaskan dengan api sedang, setelah minyak panas masukan bawang merah, cabe merah besar dan daun jeruk yang sudah di hop kasar tadi lalu tambahkan, lengkuas, sereh dan daun salam.tumis sebentar sampai wangi -+ 10 menit lalu tambahkan bahan yang sudah diblender halus tumis kembali hingga matang atau sampai mengeluarkan minyak.

Masukan bebek ke dalam bumbu tumisan, lalu aduk – aduk hingga rata -+ 15 menit lalu tambahkan air dan didihkan, setelah mendidih, tambahkan santan kental aduk kembali hingga mendidih lalu kecilkan api kompor dan masak hingga -+ 2 jam atau sampai bebek empuk.

Setelah bebek empuk pisahkan dari bumbunya, lalu tambahkan minyak sebanyak 300 ml lalu masak kembali bumbu selama -+ 2 jam atau sampai bumbu hitam tapi bukan gosong.
Menggoreng Bebek.
Siapkan wajan lalu tambahkan minyak sebanyak 500 ml, lalu goreng bebek sampai berwarna golden brown dengan api sedang. Lalu angkat dan sisikan.